+7 (499) 653-60-72 Доб. 448Москва и область +7 (812) 426-14-07 Доб. 773Санкт-Петербург и область

Почему после каждой ревизии недостача в столовой

Сообщений 2, Во-первых, сама фраза "кривая": Ревизия-это процесс, его нельзя посчитать. Его можно только провести. Вы хотите провести ревизию? Тогда, во-вторых, ревизия проводится в целях сопоставления учетных данных по бумагам с фактическими на складе и в магазине. Остаток продуктов 10 банок.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Может ли работодатель привлечь к ответственности сотрудника за недостачу? Спроси юриста #12

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Недостача и излишки товара

Руководства по программным продуктам 8 признаков воровства в ресторане Если вы сомневаетесь ворует ли персонал в вашем ресторане, то скорее всего вы сомневаетесь не зря - воруют.

Весь вопрос лишь в масштабах — кто, сколько, как часто И они очень редко работают на кухнях, в барах или в залах ресторанов. А еще ресторан - это место, где слишком много соблазнов для тех, чьи помыслы не так чисты.

Продукты, алкоголь, наличные деньги, сложный процесс учета, дорогое оборудование - очень много соблазнов. У вас семейный ресторан, в котором работают ваши близкие родственники, ну или вы ведете дела только с преданными друзьями, тогда вы — счастливое исключение из этого печального правила и эта статья не для вас.

Для всех остальных — главная задача сделать так, чтобы в вашем ресторане воровать было не удобно, опасно, сложно, стыдно. Чтобы у честного человека не возникало соблазнов попробовать что-то украсть. Потому что нечестного и это, скорее всего, не остановит.

В отличии от них наибольший ущерб наносит коллективное воровство, когда в сговор с целью наживы вступают несколько человек из разных бригад, разных смен и цехов. А если их возглавляет кто-то из администрации, то такие банды могут годами высасывать из заведения просто миллионы рублей.

Потому что банде проще скрыть следы своей противоправной деятельности, а значит не вызвать подозрения у владельца заведения, который может списывать финансовые неудачи на конкурентов, бедных клиентов, кризисы, жадных поставщиков или плохие программы учета.

Давайте посмотрим, как следы деятельности такой банды могут быть обнаружены при анализе сличительной ведомости по результатам инвентаризации. Мы нашли 8 таких признаков, обнаружить которые можно за десять минут внимательного анализа.

И так, у вас в ресторане прошла плановая или внезапная инвентаризация. Как ее подготовить и как провести немного описано тут. Чтобы полностью поверить в ее результаты вы должны были все пересчитать сами, а потом пересчитать еще раз внезапно и через несколько дней.

На такие подвиги способны не все, поэтому работаем с теми результатами, которые предоставят вам сотрудники. Это сличительная ведомость, в которой будут указаны излишки и недостачи по тем позициям, по которым проводилась ревизия.

Что с ней делать? На что обратить внимание? Красивая цифра в результате, при большом количестве излишек и недостачи. В сличительной ведомости ,78 недостачи и ,96 излишек. Математическая вероятность наступления такого события стремится к нулю. Поэтому смотрите внимательно на итоги и ставьте их под сомнения.

Это и есть — первый признак злоупотреблений. Это же подтверждает сама сличительная ведомость из этого примера — почти в каждой позиции из есть отклонения. Подогнать ведомость могли только при сговоре всех тех, кто занимался ревизией.

Их задача — не вызвать подозрений, поэтому они никогда не покажут больших недостач, а уж тем более излишков. Поэтому тщательно анализируйте результаты инвентаризации в ресторане. Недостача — по дешевым позициям, излишек — по дорогим.

Снова смотрим на наш пример: Обратите внимание на количество недостачи ,47 и излишек , Это означает, что в ресторане не хватает много дешевых позиций, но есть излишек по меньшему количеству дорогих. И это не случайно, потому что воры осознанно создают пересортицу таким образом, чтобы излишками дорогих позиций покрывать большую недостачу дешевых.

Ну или эту разницу можно монетизировать, если поделиться с администратором. Люди ленивы, и стараются делать меньше таких операций, поэтому под махинации чаще попадают именно дорогие позиции.

Бардак в сличительной ведомости — много позиций имеют отклонения от учета. Это тоже является косвенным признаком воровства в ресторане. Такое большое количество отклонений, как показано в нашем примере, само по себе вызывает сомнения.

Вы правда верите, что ваши сотрудники все паталогически путают, не заводят и не учитывают просто потому, что они такие разгильдяи, а ваша система автоматизации глупа и неудобна? Нужно верить в людей! А заодно думать о том, кому выгодна такая ситуация, что учет в вашем ресторане так далек от реальности.

Ведь разобраться с десятком позиций с отклонениями вы еще сможете, а вот пятьсот уже точно не осилите и оставите все как есть. Фокусы с угадыванием количества Следующий пункт относится к тому, как именно сотрудники считают остатки при инвентаризации. Какова физика этого процесса? Если вы сами не контролирует ход инвентаризации, попробуйте расспросить подробнее ее участников.

Ведь если по сличительной ведомости видно, что морозильную камеру, в которой хранятся, например, полутуши пересчитали и перевесили, а при этом вы точно знаете, что единственные напольные весы у вас в ресторане уже давно сломаны или завалены какими-то коробками, то вас, явно обманывают.

А как взвесили распечатанный мешок сахара? А почему бармен решил, что в открытой бутылке ти летнего виски осталось именно миллилитров прекрасного напитка?

По какой формуле он это рассчитал, даже если пользовался линейкой? Конечно, тут может быть простая лень, которая заставила их халатно отнестись к ревизии. Откуда они их узнали? Сложнее вариант, когда администратор ревизии не виноват, а сотрудник сам примерно представляет остатки и держит их в памяти.

Зачем он это делает? К, сожалению, чаще всего, для воровства. Попробуйте применить на таком сотруднике методы "внезапной выборочной проверки". Это заставит вора нервничать и рано или поздно совершить ошибку. Быстрые результаты инвентаризации Этот пункт аналогичен фокусу с угадыванием количества.

Просто знайте, что качественно пересчитать кухню или бар с ассортиментом в позиций можно минимум за часов. Стабильная динамика недостачи и излишек по одним и тем же позициям из инвентаризации в инвентаризацию Сравните несколько сличительных ведомостей между собой.

Ищите в них постоянства и анализируйте, чем оно вызвано. Ведь воры в своем арсенале имеют всего несколько приемов, которые позволяют им делать нужный пересорт, подсовывать левый товар, воровать одну и ту же позицию при одной и той же операции. Если человек каждый раз повторяет одну и ту же ошибку, то он или идиот, или ему выгодно казаться таковым.

Отсутствие расхождений в учете полуфабрикатов Учет полуфабрикатов, наверное, самый сложный с точки зрений контроля процесс. Просто потому, что он динамичен и субъективен. В этом случае вы сильно приблизитесь к наведению порядка в учете полуфабрикатов, но идеала все равно не достигните.

Поэтому если вам принесли сличительную ведомость, в которой порядок с отраженными в нем полуфабрикатами и сырьем, то вас тоже скорее всего обманывают. Пересчитайте выборочно несколько позиций и сделайте это внезапно и самостоятельно. Ну а если ваша программа учета не понимает, что один и тот же продукт для одного цеха может быть полуфабрикатом, а для другого — набором содержащихся в нем ингредиентов, то немедленно ставьте Трактиръ: Число строк сличительной ведомости совпадает с отчетом по остаткам Если в результате инвентаризации вам принесли инвентаризационную опись, число строк которой совпадает с размером таблицы остатков товаров в учетной системе, то скорее всего вас тоже обманывают.

Просто потому, что вам посчитали только те товары, которые были указаны в их бланках. А туда, обычно, попадает лишь то, что числится на остатках в вашей учетной системе.

А если хорошо поискать, то на кухне или в баре любого ресторана найдется то, что по системе давно списано или продано, а по факту — лежит и ждет того момента, когда наконец это оприходуют как излишки или украдут. Идеальные сотрудники при обнаружении такого неопознанного товара при инвентаризации должны внести его отдельной строкой в ведомость, а при занесении самой ведомости в учетную систему в описи появится новая строка, что увеличит их общее число.

А раз этого не произошло, то у вас вполне обоснованно могут возникнуть сомнения в качестве проведения ревизии или в честности тех, кто ее проводил. Все перечисленные признаки ни в коем случае не являются доказательствами воровства в вашем ресторане.

Они лишь говорят о том, что в поведении персонала заведения имеются признаки в лучшем случае разгильдяйства. И имеет смысл обратить особое внимание, как на сотрудников, так и на те области работы ресторана, в которых такие признаки были обнаружены. Благодарим художников данного мультфильма за яркость и красочность придуманных ими образов!

Вам будут интересны другие статьи на эту тему:

Все о недостаче: от выявления до возмещения ущерба

Что могу сказать, в высказываниях каждого из Вас есть разумное зерно. Но более всего я согласен с Птенцом. Именно так и есть, ведь уйдут честные, а воры остануться, это то и обидно. Также верно - нужен комплекс мер, одна коллективная мат. Я тут прикидывал за эти дни.

Ограниченная материальная ответственность Для применения ограниченной материальной ответственности наличие договора о материальной ответственности не требуется. Работник может быть привлечен к ограниченной материальной ответственности в случаях:

Телефонная консультация 8 Звонок бесплатный юристов сейчас на сайте консультаций за 24 часа Если Вам трудно сформулировать вопрос — позвоните по бесплатному многоканальному телефону 8 , юрист Вам поможет Похожие темы: Ревизия Недостача Ревизии выявлена недостача По результатам ревизии выявлена недостача Недостача после увольнения Ревизия в магазине недостача хотят Недостача после ревизии Устроилась в магазин, работаю неделю Могут ли с меня вычесть сумму за эту недостачу? В этом случае Нет оснований считать вас виновным недостача.

Недостача после ревизии

Руководства по программным продуктам 8 признаков воровства в ресторане Если вы сомневаетесь ворует ли персонал в вашем ресторане, то скорее всего вы сомневаетесь не зря - воруют. Весь вопрос лишь в масштабах — кто, сколько, как часто И они очень редко работают на кухнях, в барах или в залах ресторанов. А еще ресторан - это место, где слишком много соблазнов для тех, чьи помыслы не так чисты. Продукты, алкоголь, наличные деньги, сложный процесс учета, дорогое оборудование - очень много соблазнов. У вас семейный ресторан, в котором работают ваши близкие родственники, ну или вы ведете дела только с преданными друзьями, тогда вы — счастливое исключение из этого печального правила и эта статья не для вас. Для всех остальных — главная задача сделать так, чтобы в вашем ресторане воровать было не удобно, опасно, сложно, стыдно. Чтобы у честного человека не возникало соблазнов попробовать что-то украсть. Потому что нечестного и это, скорее всего, не остановит. В отличии от них наибольший ущерб наносит коллективное воровство, когда в сговор с целью наживы вступают несколько человек из разных бригад, разных смен и цехов.

Недостача в кассе

Документирование таких операций требует строгого соблюдения прав обеих сторон. Материальная ответственность работника Не подлежит сомнению, что сохранность активов компании обеспечивается за счет материальной ответственности ее работников. Такую материальную ответственность именуют ограниченной письмо Роструда от Требование чрезвычайности подразумевает исключительность рассматриваемого обстоятельства: Очевидно, что от воли сторон трудового договора такие события не зависят.

Указанные дела соединены в одно производство. ГГГГ в сумме 88 руб.

Телефонная консультация 8 Звонок бесплатный юристов сейчас на сайте консультаций за 24 часа Если Вам трудно сформулировать вопрос — позвоните по бесплатному многоканальному телефону 8 , юрист Вам поможет Похожие темы: Недостача у кассира Я работаю в магазине кассиром, и у меня выявили недостачи около , что будит? Если с вами заключён договор о полной материальной ответственности, то работодатель вправе требовать с вас возмещение ущерба. Если не согласна, можете оспаривать.

8 признаков воровства в ресторане

Телефонная консультация 8 Звонок бесплатный юристов сейчас на сайте консультаций за 24 часа Если Вам трудно сформулировать вопрос — позвоните по бесплатному многоканальному телефону 8 , юрист Вам поможет Похожие темы: Недостача товара в магазине Недостача в магазине Недостача в кассе магазина Недостача в продуктовом магазине Недостача в магазине 2 продавца Недостача в кассе Скажите пожалуйста у меня была недостача в кассе и мой начальник сказала своей знакомой а она другим. Имела ли она право говорить про эту чужим людям. То о чем вы спрашиваете к сожалению ни каким законом не регулируется Если была недостача то вы эту женщину не сможете привлечь за распространение клеветы ст

.

Недостача у кассира

.

Каждая ревизия выявляет недостачи, размер которых говорит о том, что Еще помогает тотальный шмон на выходе после работы (внести . В былое время была у меня сауна и столовая, так вот, я ввёл систему.

.

.

.

.

.

.

.

Комментарии 5
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. tirepe1977

    Недовес и 4 стадия гастрита может стать причиной не идти в армию?В военкомате говорят что вполне годен для службы